财讯：董志民的快餐扎堆经营模式

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怀着放弃公职的梦想来到武汉开了饺子馆，由于赤字，最不自然的时候袋子里只剩下一百多块钱。 对东方白领快餐配送中心的董志民社长来说，从黑龙江到武汉近10年的创业经验似乎坐了过山车。 现在他是业界有名的快餐企业老板。 现在再次想起自己创业的经验，他还是感叹万千万。

《由来》)

我不知道，所以来了武汉

当初，为什么选择武汉这个完全陌生的城市创业，董志民总结说，除了武汉的交通地理特征之外，还有越来越多的原因归结为自己的“虚荣心”。

“2000年才40多岁，想做别的事，所以决定下海闯过去。 ”。 据董志民透露，他担任黑龙江进出口粮食企业总经理时，与广州、上海等地业务交流多，认识的人也多，每次去那边都开车接车，高规格接待。

“广州，上海的熟人工作多好，我不想去任何城市。 出海做生意见熟人不是不自然的。 我决定找一个完全不知道的城市创业。 ”董志民说，查阅了很多资料，发现武汉正横跨南北，地理位置特征突出。 而且武汉改革开放的步伐不太一致，城市管理的上升空之间很大。

创业》)

开饺子馆跑江城

“到了武汉，我打算先开酒店，商品流通，物流，互相流通北方不同的特色。 》董志民说，当时他来到武汉，在租的武汉巴士集团第二企业门面上，在范湖开了北方酒店，主要经营东北特色菜和饺子。

据董志民介绍，猪肉炖粉条、兴安岭蒸馒头等东北特色料理的原料来自黑龙江、北大荒白酒、哈尔滨啤酒等，完全是从东北运来的。

董志民说，当时想法太幼稚，想成为正宗东北特色餐厅。 原料从黑龙江上调，运输距离长且价格高。 北方人的菜粗糙，南方人没有习性，北方菜在这里水土不服。

“来武汉经营酒店之前，我对饮食领域一窍不通，关于市场定位也错了。 ”董志民说，经营北方酒店时，生意最差的时候一天只卖300元或400元。 最好的时候也就一千元左右，每天的费用将近800元。

“看着生意不好，自己撑着面子做点调整吧”董志民说，比如聘请武汉人当大堂经理，把东北菜的味道本地化为武汉，发售了武汉菜一半的东北菜。 “折腾”，销售额略有提高，但经营价格也上涨了。

想起当初的辛酸辛苦，董志民至今历历在目。 “最委屈的时候连员工的工资都不付，春节前借钱给员工发工资。”

“变革”

以展会快餐市场为目标

“做了近两年，投入了近20万，终于关门了。 但是我们经营酒店半年后就开始弱化酒店的功能，进入快餐业。 ”。 据董志民透露，2004年3月，北方酒店转让后，仅拨款1700元，当时和他一起去的老员工也只剩下四五人，其余离开了。

“武汉写字楼多，范湖位置好，金融大街旁边，我觉得快餐市场很大。 因此，首先承包了巴士集团第二企业的食堂。 ”。 据董志民说，他注册商标后，进行了企业的品牌化运营，开始了办公楼市场的快餐配送。

武汉不同于其他城市的快餐市场，有其诉求特殊性，定位不成熟。 在上海、广州等地，白领饮食只有三种选择:回家吃、餐厅餐厅、快餐便当。 很明显，没有时间回家吃，去餐厅价格贵吃不饱，所以快餐便当最适合他们。 但是在武汉不同，在武汉的大部分高级写字楼，下楼三分钟就能找到小吃店。 品种比较丰富，价格也便宜。 快餐的价格很高，不能竞争小吃店。 我兑换了快餐市场。 董志民分析说:“写字楼的快餐市场不成熟，我们在经营过程中也继续寻找新的商机，最后瞄准了展会的快餐市场。”

“汉口国际会展中心仅中午就最多可以销售2000套，但进入国际会展中心这个市场花费了很多精力。 ”。 据董志民介绍，2004年，国际会议展示中心是武汉最有影响力的会议展示中心。 他认真拆除同行其他公司后，精心准备，拿着自己精心设计的产品推荐书和成品去找负责人，顺利合作。 “企业品牌成立后，今年的车辆在网上找到了我，自愿访问提出合作，大致一年的快餐销售在200万元左右。 ”。

计划”

我喜欢美食广场的新业务状态

“进入高端市场，自身要求提高，企业品牌迅速发展。 但是还有问题”董志民说，一般快餐从锅到入口的时间是30分钟是最好的。 去早也不行，品种单一，在新鲜性、花色选择、及时性方面不太能满足现在顾客的要求。 “另外，单一的快餐配送也限制了专业的快餐配送，从星期一到星期四，三分之一的生产能力处于空闲状态，从星期五到星期六很忙。 ”。 董志民说，面对这种矛盾，他想到了变线。

“经过4年专业的无店经营，一定要换线。 于是我们发表了现在民族美食广场的新业态。 ”，他们将全国各省市的第一号美食引进市场，实施店内卖场销售，进行“堆积经营”、“捆绑经营”，重新包装销售，满足了人们对小吃的诉求。 店外发送也真正缩短了配送半径，品种也丰富了，从出锅到入口实现了30分钟的完美时间。

“我们今年计划在汉正街、唐家脚、西北湖三个地方布点。 汉正街店5月开业后，唐家分店也将在10月1日前开业。 ”。 董志民说，根据他自己的计划，三年内开了15家以上的店，包括民族美食广场和单一的自由快餐两种业态模式。

观点》)

通过打工提高素质和修养

董志民说，目前随州、黄石、襄樊等多家商店要求加盟连锁，但他现在多次直营，不连锁。 “商店离开了我的监视，文化什么的不一样，很多时候，人所珍惜的是名声，最容易忽视的也是名声。 ”。

董志民名片上除了新时期东方白领快餐配送中心社长的头衔外，董志民还兼任俄罗斯的哈巴罗夫斯克酒店社长，每两个月在俄罗斯工作20天，每年向他支付24万人民币的年薪，结算往返俄罗斯的所有费用，

“我不是为了钱在俄罗斯酒店打工。 打工可以提高自己的素质和修养，让自己站在上司的立场上，站在打工的立场上思考问题，我认为两国不同的文化和管理理念，对自己来说是促进。 ”。 董志民说，随着快餐事业的扩大，俄罗斯的酒店事业一点点力不从心，带去俄罗斯的管理团队成熟后，考虑辞职，全力经营快餐“王国”。

本报记者邹茂林实习生李炳莹肖莉

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来源：千龙新闻网