瑞幸开了800多家店 你却找不到一家？

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越来越多的瑞迅咖啡店意味着更短的交货时间和更多的覆盖面，这意味着相当多的人听说过它，但没有机会喝它可以下载luckin咖啡应用程序，并订购一杯免费咖啡。

到7月底，瑞迅咖啡店的数量已经达到809家。从那以后，这个数字已经连续更新了半个多月。

在瑞星推出的“每周新开13家店”的公开数字促销活动中，留言板上的用户热烈欢迎瑞星开车到他们的办公楼附近，许多还没有涉足城市的用户都在呼吁“在xx开店”——他们可能经常在工作中需要咖啡因的供应，或者他们可能想尝试一下这款由无数金融媒体报道的明星品牌咖啡，或者他们可能想尽快消费他们的优惠券。

然而，大多数瑞讯咖啡的粉丝默认会点一杯外卖咖啡，而不是去商店坐下来享受一个有咖啡相伴的下午。

越来越多的瑞迅咖啡店意味着更短的交货时间和更多的覆盖面，这意味着相当多的人听说过它，但没有机会喝它可以下载luckin咖啡应用程序，并订购一杯免费咖啡。

但这并不意味着这些商店引人注目，也不意味着它们需要被顾客看到。

瑞星的店你很难看到

瑞星咖啡可分为四种类型:旗舰店、休闲店、快餐店和外卖厨房店。不同的店铺类型在店铺面积、店员配置和功能上有所不同。这四家商店的大致定位如下:

旗舰店:S级店，丰富的场景+餐饮+送货；

优香店:甲级店，丰富的场景+餐饮+送货；

缓存存储:乙类存储，简单场景+自动提升+交付；

外卖厨房商店:丙类商店，仅用于送货，不用于自助。

“烧钱”一直是瑞星的关键词。但是这个词不能用在瑞迅的选址上。在luckin咖啡应用上展示的商店中，大部分是“缓存商店”，大部分位于办公楼的角落和便利店的一部分。如果顾客不要求，他们很难看到这些商店。

8月16日中午，一友记者走访了北京瑞星咖啡的两家门店，即民生大厦店和万通中心店。在瑞星的位置上，这两家店分别属于优香店和缓存店。

在民生大厦找到优香店并不难——这家店就在民生大厦里面，店里大约有20张桌子。有五个店员，其中四个在酒吧煮咖啡，一个站在酒吧外面负责安排外卖和引导客人用餐。

在进进出出的顾客中，选择留在店里吃饭的人并不多，而且大多数人都是匆匆忙忙地自带饮料。在此期间，SF送货人员不时进来取送货纸袋。

虽然店内的装修很漂亮，但不像星巴克或其他独立咖啡店提供的优雅氛围，走进瑞星店你会有一种嘈杂的感觉。中午，也就是白领的午休时间，大多数人只在这里呆一小会儿，并不期望把它当成“第三个空房间”。

位于万通中心地下室的缓存商店不太容易找到。这里的交通可以忽略不计。这家瑞星快递店主要接受周边写字楼的自提货单和外卖订单。

最受期待的无疑是旗舰店。奇怪的是，虽然瑞星总是声称有四种商店，但事实上，你根本看不到瑞星应用中的旗舰店。艺鸥向瑞星询问了旗舰店的具体地址，但得到的回答是瑞星咖啡旗舰店“仍在筹备中”，不仅在北京，在全国也是如此。

在餐饮业，线下商店的作用是展示品牌形象，吸引人们来获得顾客。因此，很重要的一点是，要看这家商店是否吸引眼球，是否位于人流密集的黄金地段。

然而，瑞星大量的缓存商店布局和延迟开设旗舰店似乎并不急于进行线下排水。

瑞星的店，你不需要看

“我将把互联网的竞争带入咖啡市场，星巴克很快就会感受到。”瑞星咖啡创始人钱曾在一次媒体晚宴上这样说。正如她所说，瑞星的选择是获得流量并在网上展示品牌形象。

通过lbs广告(汤唯和张震的广告电影)，周围的人很快被告知，第一批下载用户免费获得了第一份订单，股票被强烈的裂变所吸引，寻找增量。瑞星咖啡的用户数量迅速以病毒的方式增加。

瑞星的第一家店在银河soho开业。那时，瑞星旁边是一家重庆面馆。当他看到他的面店旁边开了一家咖啡店时，重庆小面店老板的第一个感觉是:同情瑞星——他看到他的店里几乎没有什么车流量，所以他觉得瑞星的车流量也好不到哪里去。但三个月后，瑞星的日订单量达到了1500杯。瑞星的流量不需要依赖线下，所以自然没有必要在选址和租金上“烧钱”。

什么是选址

如果你想发挥品牌的知名度和潜力，核心商务区的核心地位往往是最佳选择。

淅茶发展总监李表示:“从横向比较的角度来看，我们将商业区、购物中心项目和商场店铺划分为三个等级:A、B、c。如果横向处于同一水平，则纵向选择优先顺序，淅茶按照‘商圈>项目>位置’的纵向逻辑选择店铺位置。”上海的莱佛士城、广州的田桓广场、深圳的万象城和北京的三里屯都是品茶的坐标。

以星巴克的位置为例。根据数据，星巴克在选择城市时优先考虑几个三角发展区域。截至2018年上半年，星巴克已进入mainland China 145个城市，门店总数达到3362家，其中上海门店数量最多，已开设663家门店。当你进入城市并搬迁时，市中心、旅游景点、金陵白领商务区和大型交通枢纽是最佳选择，而居住区和其他商务区是第二选择。

在强大的区位战略下，高品质的店面基本上被星巴克占领了。虽然瑞星很快就布置好了店面，并宣称“欢迎各种咖啡店的加盟”，但瑞星从一开始就不打算走星巴克的老路。

对于瑞星来说，位置的选择是配送效率，然后根据获得的用户数据确定下一个位置方向。换句话说，瑞星更高的杯量和配送效率不在于配送速度，而在于瑞星足够密集的门店——以一友所在的办公楼为例，周边4公里内有14家瑞星咖啡店。

根据瑞星的官方披露，瑞星的发货订单平均完成时间已经减少到18分钟，“30分钟慢付”的加班时间也减少到了0.4%，用户很难像以前一样在同一时间内发货。

无论是去商店还是外卖，瑞星都只通过应用程序订购。瑞星咖啡首席营销官费阳在一次采访中表示，应用程序的优势之一是可以方便地收集用户数据，这些数据也将用于商店选择。

瑞星咖啡的联合创始人郭金义说:“我们有一个智能的门店选择系统。我们可以看到这栋办公楼里有多少人点了我的咖啡。例如，我在中关村(000931，股票市场)开了一家店，突然发现在我旁边的几栋办公楼里有很多人在叫外卖。下一步我会在其他写字楼附近开店，这样我选择的店就特别有针对性，基本上能准确找到顾客。”

瑞星的选址给了人们另一种思路:当网络流量成熟时，瞄准核心商务区的核心位置不是选址的唯一选择；除了引人注目的商店，你的流量也可以来自网上。

在8月1日的夏季新闻发布会上，当被问及“星巴克要外卖了，瑞珣怎么想”时，瑞珣说，他不仅仅是要外卖咖啡，而是希望将咖啡延伸到他生活中的许多场景。

瑞星创始人钱植雅认为:“简单的外卖模式没有生命力。”纯外卖咖啡在成本结构、交货及时性、顾客体验和产品口味方面面临巨大挑战。

为了快速开店，瑞星早期主要采用外卖厨房。瑞星还在公开场合表示，这样的商店未来会越来越少。

瑞星的最新行动是针对企业用户的。瑞迅咖啡厅位于联想桥神州UCAR集团一楼大堂、AVIC广场今日头条、新华社等企业办公区。这些商店是内部商店，不在应用程序中显示，也不提供送货服务。如果外卖厨房越来越少，像这样的店会越来越多吗？

来源：千龙新闻网