小龙虾遇到弃潮时会喘不过气来吗？

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来源:小龙虾在遭遇弃潮后会喘不过气来吗？

进入盛夏，美丽小龙虾市场在常年季节的受欢迎程度并没有下降，但价格却迎来了大幅跳水。去年，100元可以吃到新鲜的东西，而今年，100元就够吃了。许多小龙虾爱好者说，今年小龙虾的价格接近人们的价格，几乎是去年的一半。尤其是五一期间，在荆州、黔江等湖北省主要小龙虾产地，卖小龙虾的摊贩甚至叫卖2 ~ 4元的小龙虾价格低至4元。

今年，全国范围内小龙虾价格普遍下降。根据中国水产养殖网的监测数据，自5月份以来，中国小龙虾市场价格出现不同程度的下跌。在湖北、江苏、上海、成都、长沙等水产品市场，体重2 ~ 4元的小龙虾价格一度跌至6 ~ 7元/斤，较去年同期15 ~ 18元/斤的市场价格下降了一半。

然而，与低价小龙虾形成鲜明对比的是，体重超过9元的大型小龙虾的市场价格一直在上涨，甚至高达每斤42元。根据重量，小龙虾可分为2 ~ 4只、4 ~ 6只、6 ~ 8只和9只以上。随着重量的增加，价格差异不断扩大，几乎形成了虾的价格每涨一级就翻一番的趋势。

在潜江从事养虾业11年的农民陈聚茂坦言，今年小龙虾价格两极分化对农民影响很大。除了一些养虾的农民，大多数养虾的农民今年几乎损失了他们的钱。

虾价暴跌后，持续多年的小龙虾养殖热开始消退。再加上疫情对出口加工和餐饮业的深刻影响，一度转口贸易强劲的线下小龙虾产业迎来了整个产业链的一轮深度调整。

今年的小龙虾行业已经进入深度调整期，行业炒作明显降温。中国水产品加工销售协会小龙虾产业分会秘书长蔡骏表示，目前，小龙虾市场出现了结构性失衡，一些投机者和跟随者开始退出或转型。未来，开发高品质、大规模的虾产品将成为养殖、加工和餐饮产业链中的共识。

跳水下的弃潮

5月上旬，在水稻插秧期之前，黔江市许多养虾和水稻种植场的农民早早下地，开始忙于种植水稻，比往年提前了20多天。

今年，我们卖虾亏了钱，所以让它早点走，为大米准备一条路。陈聚茂表示，五一期间，2 ~ 4元的小龙虾价格甚至达到0.5 ~ 3元/公斤，远远不够养殖成本，严重挫伤了养虾农民的积极性。许多人干脆放弃养殖，用虾来种水稻，但在卖虾时也要支付人工捕鱼和运输的费用，这相当于放下钱。

虾米养殖是黔江市常见的小龙虾养殖方式，即稻田养殖两季小龙虾，种植一季中稻。在水稻种植期间，小龙虾和水稻在稻田里一起生长。

按照往年的做法，第一批成年虾一般在4月中旬至5月下旬收获，幼虾留在虾沟中寄养。6月初种水稻时，幼虾返回田里继续生长，根据田里虾的数量和市场情况，可以在6月下旬至7月上旬进行补种，第二批虾可以在8月和9月收获。

今年提前将虾放入大米意味着农民提前结束了虾季。陈居茂坦言，这是大多数小龙虾养殖者的止损方法。小龙虾产量严重过剩，在唐口几乎没有人关心它。价格已降至历史最低水平以下。

这边的虾池已经废弃了，但是另一边的虾池已经被侵占和掠夺了。

在钱江金星村，陈巨茂拥有1830亩对虾精养池塘，从5月中旬开始进入黄金捕捞季节。最大的炮头虾重9元以上，最小的虾重4 ~ 6元。从打捞开始，每天的装运量就被抢了，等于0+，这意味着不存在销售短缺。

供应结构的严重失衡进一步加剧了各级小龙虾的价格差异。陈居茂说，卖虾就等于贴钱，而且因为虾苗一开始太密，现在虾已经定了，不能长大，所以养虾的农民只能放弃。

市场价格暴跌后，过去两年里从风口冲进市场的小龙虾养殖者纷纷放弃自己的农场，曾经最受追捧的虾市场彻底崩溃。

根据农业和农村事务部渔业和渔业局发布的《小龙虾产业发展报告(2018)》，2018年，中国小龙虾总产值达到3690亿元，同比增长37.5%。其中，全国总产量达到163.87万吨，增长45.1%，为历年最高。

2018年是小龙虾产业发展最快的一年，也是最疯狂的炒作时期。蔡骏告诉记者，当时涌入农场的人们急于购买小龙虾苗，大量的小龙虾苗被需求。曾经有一段时间，虾苗的价格从十多元一斤涨到四十多元一斤，甚至农民因为利润高而直接转卖虾苗。

虾市场的泡沫很快就消失了。经过2018年和2019年的积累，小龙虾养殖结束趋于饱和，新养虾户普遍有足够的虾苗。在2020年进入小龙虾养殖的正确轨道后，虾苗的市场价格遭遇滑铁卢。

电子商务紧急情况

根据小龙虾行业的惯例，1 ~ 4元的小龙虾通常是市场上的主力，约占60%。它还将被出售给加工厂，以生产冷冻虾产品，如冷冻虾尾、虾球和虾条，重点是新鲜的零售；4 ~ 6块钱的虾约占20%，一般做即食调味虾，侧重于电子商务渠道；然而，6 ~ 8元和9元以上的小龙虾仅占10%左右，一般是直接食用的活虾，对规格和质量要求很高。

从今年4月开始，小龙虾开始大量上市，大量小规格小龙虾不断涌入市场，导致价格持续下跌。为了减少损失，许多小龙虾养殖者正试图从加工厂寻求大量收购，以便尽快清仓。

虾严重供过于求，导致加工厂虾的收购价格从5 ~ 8块降到了几毛钱，太可怕了。陈聚茂告诉记者，4元以下的虾一般称为仓虾，由加工厂的冷库收购后加工成各种冷冻虾产品，然后流入零售渠道。

幸运的是，在疫情期间，大量剩余的小龙虾被蓬勃发展的电子商务和商品消化掉了。冷冻虾尾、虾球、虾条和调味虾产品的网上销售大幅增长，特别是辣味和十三味即食调味虾产品，消费者回家后可以食用。它既方便又快捷，而且价格远低于餐饮。它几乎已经成为所有在线货运主播的必备品，连续三个月在各种新鲜电子商务公司的冷冻快餐名单中排名第一。

我厂最初从事冷冻虾产品的出口，但今年开始转为调味虾内销，销量很好。巢湖大新食品有限公司总经理甘士东告诉记者，调味虾产品主要通过电子商务渠道，同等重量的虾产品价格将比餐饮便宜30%以上。此外，今年小龙虾的价格较低，产品成本也有所降低。

成品小龙虾，包括即食调味虾，在网上消费中表现特别好。根据农业和农村事务部的监测数据，仅在五一期间，湖北就销售了4.75万吨成品虾，比4月底增长了25.79%。

国内市场销量同比大幅增长，特别是低价虾尾和调味虾产品。甘士东告诉记者，受疫情影响，今年许多原本出口虾产品的加工厂被改造成国内虾尾和调味虾产品。由于购买价格低，大多数最初亏损的加工厂今年都赚了钱。

今年，加工厂可谓是阴云密布，因此小农很难运送货物，发言权掌握在加工厂手中。据蔡骏分析，今年的小龙虾产业迎来了新的发展机遇，主要表现在消费者对冷冻虾的认可，以及调味虾的快速发展，尤其是调味虾产品主要通过电子商务渠道。在今年的疫情下，在直播模式的推动下，它激起了人们极大的消费热情。调味虾易于加工，适合食用。当餐馆的最终消费还没有完全恢复时，这是一个很好的发展机会。

蔡骏表示，在前几年的小龙虾行业中，传统餐馆的销售额占80%，而零售仅占20%。今年，80%的小龙虾在网上出售，只有20%通过餐馆在网下出售。

尽管今年加工虾类产品的销量很大，但国内加工厂仍处于起步阶段，生产能力不足以承担今年所有的小龙虾供应。蔡骏指出，结合小龙虾的季节性特点，许多加工厂在降低收购价格的同时提高了收购标准，这无疑对农民的积极性造成了沉重打击，进一步促使大多数农民放弃养殖。

度过调整期

到6月份，在早期低价小龙虾的刺激下，消费市场逐渐升温。在繁殖方面，在经历了大规模的抛弃潮后，它无法应对下一个消费高峰。

根据往年的经验，小龙虾的销售季节是六月、七月和八月。今年，由于过度繁殖，小龙虾成熟较早，销售相对较早。随着夏季的正式到来，小龙虾的餐饮和在线消费也开始上升，市场供需形势也在发生变化。

小龙虾市场将很快严重脱销，市场可能在触底后强劲反弹。陈聚茂表示，目前还没有进入小龙虾消费高峰期，养殖端大量弃养导致小龙虾后期供应萎缩，后期消费市场将出现严重短缺。如今，小龙虾的市场价格已经反弹，新一轮的高价已经可以预测。

早期，小龙虾价格暴跌，供应过剩，因此加工厂不敢囤积。然而，购买价格又上涨了。甘士东无奈地表示，收购价格上涨后，加工厂的成本和生产价格自然会上涨。

养殖终点的改变不仅减少了后期小龙虾的供应，而且大龙虾的运输也很紧张。即使餐饮业没有完全复苏，大中型小龙虾也显示出良好的市场。如果餐饮业完全复苏，大中型小龙虾可能会变得更强大。蔡骏说。

事实上，大型龙虾的产量已经减少，这迫使许多小龙虾餐饮企业以更高的价格竞标。在潜江市的龙虾养殖基地，凡在池塘口生产对虾的，在落地前都会被抢购一空。

随着大量农民被弃养，今年下半年和明年市场供给不足的局面也在酝酿之中。

今年，被遗弃的小龙虾的比例非常高，许多人放弃了养殖。供应被切断后，明年将会引起新一轮的价格上涨。中国水产品加工销售协会小龙虾产业分会秘书长蔡骏表示，从目前情况来看，虾苗价格较低，养殖户数量大幅下降，但今年是最适合外来养殖的一年。

蔡骏认为，从最终消费市场来看，消费者想要吃规格大、质量好的虾，小龙虾行业必然会根据消费者的需求来设计产品。因此，在未来，小龙虾农民想要赚钱，他们需要制造规格和质量。从以前的大规模养虾到大规模养虾。

事实上，从养虾成本来看，虽然集约化对虾的成本较高，但市场价格远高于普通对虾，每公斤对虾的净利润较高，效益较好。

如果一亩塘口虾的售价预计为8000元，按照目前的市场价格，只养200公斤虾、600公斤中型虾和1300公斤小型虾是不现实的。陈居茂举例说明，养殖户应从长远考虑，对虾集约化养殖符合市场消费趋势，每公斤对虾投入成本较低，毛利润较高。

在陈聚茂看来，小龙虾餐厅正竞相用优质对虾吸引消费者，餐饮端的竞争就是养殖端的竞争。5 ~ 10年后，小龙虾市场一定是质量之争，而不是数量之争。

预计经过今年的调整期后，小龙虾产业将逐渐趋于理性和稳定。蔡骏表示，当养殖终端开始追求质量时，加工厂和餐饮终端之间的竞争也将转向质量竞争，未来推广的市场潜力仍然很大。

进入盛夏，美丽小龙虾市场在常年季节的受欢迎程度并没有下降，但价格却迎来了大幅跳水。去年，100元可以吃到新鲜的东西，而今年，100元就够吃了。许多小龙虾爱好者说，今年小龙虾的价格接近人们的价格，几乎是去年的一半。尤其是五一期间，在荆州、黔江等湖北省主要小龙虾产地，卖小龙虾的摊贩甚至叫卖2 ~ 4元的小龙虾价格低至4元。

今年，全国范围内小龙虾价格普遍下降。根据中国水产养殖网的监测数据，自5月份以来，中国小龙虾市场价格出现不同程度的下跌。在湖北、江苏、上海、成都、长沙等水产品市场，体重2 ~ 4元的小龙虾价格一度跌至6 ~ 7元/斤，较去年同期15 ~ 18元/斤的市场价格下降了一半。

然而，与低价小龙虾形成鲜明对比的是，体重超过9元的大型小龙虾的市场价格一直在上涨，甚至高达每斤42元。根据重量，小龙虾可分为2 ~ 4只、4 ~ 6只、6 ~ 8只和9只以上。随着重量的增加，价格差异不断扩大，几乎形成了虾的价格每涨一级就翻一番的趋势。

在潜江从事养虾业11年的农民陈聚茂坦言，今年小龙虾价格两极分化对农民影响很大。除了一些养虾的农民，大多数养虾的农民今年几乎损失了他们的钱。

虾价暴跌后，持续多年的小龙虾养殖热开始消退。再加上疫情对出口加工和餐饮业的深刻影响，一度转口贸易强劲的线下小龙虾产业迎来了整个产业链的一轮深度调整。

今年的小龙虾行业已经进入深度调整期，行业炒作明显降温。中国水产品加工销售协会小龙虾产业分会秘书长蔡骏表示，目前，小龙虾市场出现了结构性失衡，一些投机者和跟随者开始退出或转型。未来，开发高品质、大规模的虾产品将成为养殖、加工和餐饮产业链中的共识。

跳水下的弃潮

5月上旬，在水稻插秧期之前，黔江市许多养虾和水稻种植场的农民早早下地，开始忙于种植水稻，比往年提前了20多天。

今年，我们卖虾亏了钱，所以让它早点走，为大米准备一条路。陈聚茂表示，五一期间，2 ~ 4元的小龙虾价格甚至达到0.5 ~ 3元/公斤，远远不够养殖成本，严重挫伤了养虾农民的积极性。许多人干脆放弃养殖，用虾来种水稻，但在卖虾时也要支付人工捕鱼和运输的费用，这相当于放下钱。

虾米养殖是黔江市常见的小龙虾养殖方式，即稻田养殖两季小龙虾，种植一季中稻。在水稻种植期间，小龙虾和水稻在稻田里一起生长。

按照往年的做法，第一批成年虾一般在4月中旬至5月下旬收获，幼虾留在虾沟中寄养。6月初种水稻时，幼虾返回田里继续生长，根据田里虾的数量和市场情况，可以在6月下旬至7月上旬进行补种，第二批虾可以在8月和9月收获。

今年提前将虾放入大米意味着农民提前结束了虾季。陈居茂坦言，这是大多数小龙虾养殖者的止损方法。小龙虾产量严重过剩，在唐口几乎没有人关心它。价格已降至历史最低水平以下。

这边的虾池已经废弃了，但是另一边的虾池已经被侵占和掠夺了。

在钱江金星村，陈巨茂拥有1830亩对虾精养池塘，从5月中旬开始进入黄金捕捞季节。最大的炮头虾重9元以上，最小的虾重4 ~ 6元。从打捞开始，每天的装运量就被抢了，等于0+，这意味着不存在销售短缺。

供应结构的严重失衡进一步加剧了各级小龙虾的价格差异。陈聚茂说，卖虾就等于贴钱，因为一开始虾太浓，虾已经凝固，不能长大，养虾人只能放弃。

市场价格暴跌后，过去两年里从风口冲进市场的小龙虾养殖者纷纷放弃自己的农场，曾经最受追捧的虾市场彻底崩溃。

根据农业和农村事务部渔业和渔业局发布的《小龙虾产业发展报告(2018)》，2018年，中国小龙虾总产值达到3690亿元，同比增长37.5%。其中，全国总产量达到163.87万吨，增长45.1%，为历年最高。

2018年是小龙虾产业发展最快的一年，也是最疯狂的炒作时期。蔡骏告诉记者，当时涌入农场的人们急于购买小龙虾苗，大量的小龙虾苗被需求。曾经有一段时间，虾苗的价格从十多元一斤涨到四十多元一斤，甚至农民因为利润高而直接转卖虾苗。

虾市场的泡沫很快就消失了。经过2018年和2019年的积累，小龙虾养殖结束趋于饱和，新养虾户普遍有足够的虾苗。在2020年进入小龙虾养殖的正确轨道后，虾苗的市场价格遭遇滑铁卢。

电子商务紧急情况

根据小龙虾行业的惯例，1 ~ 4元的小龙虾通常是市场上的主力，约占60%。它还将被出售给加工厂，以生产冷冻虾产品，如冷冻虾尾、虾球和虾条，重点是新鲜的零售；4 ~ 6块钱的虾约占20%，一般做即食调味虾，侧重于电子商务渠道；然而，6 ~ 8元和9元以上的小龙虾仅占10%左右，一般是直接食用的活虾，对规格和质量要求很高。

从今年4月开始，小龙虾开始大量上市，大量小规格小龙虾不断涌入市场，导致价格持续下跌。为了减少损失，许多小龙虾养殖者正试图从加工厂寻求大量收购，以便尽快清仓。

虾严重供过于求，导致加工厂虾的收购价格从5 ~ 8块降到了几毛钱，太可怕了。陈聚茂告诉记者，4元以下的虾一般称为仓虾，由加工厂的冷库收购后加工成各种冷冻虾产品，然后流入零售渠道。

幸运的是，在疫情期间，大量剩余的小龙虾被蓬勃发展的电子商务和商品消化掉了。冷冻虾尾、虾球、虾条和调味虾产品的网上销售大幅增长，特别是辣味和十三味即食调味虾产品，消费者回家后可以食用。它既方便又快捷，而且价格远低于餐饮。它几乎已经成为所有在线货运主播的必备品，连续三个月在各种新鲜电子商务公司的冷冻快餐名单中排名第一。

我厂最初从事冷冻虾产品的出口，但今年开始转为调味虾内销，销量很好。巢湖大新食品有限公司总经理甘士东告诉记者，调味虾产品主要通过电子商务渠道，同等重量的虾产品价格将比餐饮便宜30%以上。此外，今年小龙虾的价格较低，产品成本也有所降低。

成品小龙虾，包括即食调味虾，在网上消费中表现特别好。根据农业和农村事务部的监测数据，仅在五一期间，湖北就销售了4.75万吨成品虾，比4月底增长了25.79%。

国内市场销量同比大幅增长，特别是低价虾尾和调味虾产品。甘士东告诉记者，受疫情影响，今年许多原本出口虾产品的加工厂被改造成国内虾尾和调味虾产品。由于购买价格低，大多数最初亏损的加工厂今年都赚了钱。

今年，加工厂可谓是阴云密布，因此小农很难运送货物，发言权掌握在加工厂手中。据蔡骏分析，今年的小龙虾产业迎来了新的发展机遇，主要表现在消费者对冷冻虾的认可，以及调味虾的快速发展，尤其是调味虾产品主要通过电子商务渠道。在今年的疫情下，在直播模式的推动下，它激起了人们极大的消费热情。调味虾易于加工，适合食用。当餐馆的最终消费还没有完全恢复时，这是一个很好的发展机会。

蔡骏表示，在前几年的小龙虾行业中，传统餐馆的销售额占80%，而零售仅占20%。今年，80%的小龙虾在网上出售，只有20%通过餐馆在网下出售。

尽管今年加工虾类产品的销量很大，但国内加工厂仍处于起步阶段，生产能力不足以承担今年所有的小龙虾供应。蔡骏指出，结合小龙虾的季节性特点，许多加工厂在降低收购价格的同时提高了收购标准，这无疑对农民的积极性造成了沉重打击，进一步促使大多数农民放弃养殖。

度过调整期

到6月份，在早期低价小龙虾的刺激下，消费市场逐渐升温。在繁殖方面，在经历了大规模的抛弃潮后，它无法应对下一个消费高峰。

根据往年的经验，小龙虾的销售季节是六月、七月和八月。今年，由于过度繁殖，小龙虾成熟较早，销售相对较早。随着夏季的正式到来，小龙虾的餐饮和在线消费也开始上升，市场供需形势也在发生变化。

小龙虾市场将很快严重脱销，市场可能在触底后强劲反弹。陈聚茂表示，目前还没有进入小龙虾消费高峰期，养殖端大量弃养导致小龙虾后期供应萎缩，后期消费市场将出现严重短缺。如今，小龙虾的市场价格已经反弹，新一轮的高价已经可以预测。

早期，小龙虾价格暴跌，供应过剩，因此加工厂不敢囤积。然而，购买价格又上涨了。甘士东无奈地表示，收购价格上涨后，加工厂的成本和生产价格自然会上涨。

养殖终点的改变不仅减少了后期小龙虾的供应，而且大龙虾的运输也很紧张。即使餐饮业没有完全复苏，大中型小龙虾也显示出良好的市场。如果餐饮业完全复苏，大中型小龙虾可能会变得更强大。蔡骏说。

事实上，大型龙虾的产量已经减少，这迫使许多小龙虾餐饮企业以更高的价格竞标。在潜江市的龙虾养殖基地，凡在池塘口生产对虾的，在落地前都会被抢购一空。

随着大量农民被弃养，今年下半年和明年市场供给不足的局面也在酝酿之中。

今年，被遗弃的小龙虾的比例非常高，许多人放弃了养殖。供应被切断后，明年将会引起新一轮的价格上涨。中国水产品加工销售协会小龙虾产业分会秘书长蔡骏表示，从目前情况来看，虾苗价格较低，养殖户数量大幅下降，但今年是最适合外来养殖的一年。

蔡骏认为，从最终消费市场来看，消费者想要吃规格大、质量好的虾，小龙虾行业必然会根据消费者的需求来设计产品。因此，在未来，小龙虾农民想要赚钱，他们需要制造规格和质量。从以前的大规模养虾到大规模养虾。

事实上，从养虾成本来看，虽然集约化对虾的成本较高，但市场价格远高于普通对虾，每公斤对虾的净利润较高，效益较好。

如果一亩塘口虾的售价预计为8000元，按照目前的市场价格，只养200公斤虾、600公斤中型虾和1300公斤小型虾是不现实的。陈居茂举例说明，养殖户应从长远考虑，对虾集约化养殖符合市场消费趋势，每公斤对虾投入成本较低，毛利润较高。

在陈聚茂看来，小龙虾餐厅正竞相用优质对虾吸引消费者，餐饮端的竞争就是养殖端的竞争。5 ~ 10年后，小龙虾市场一定是质量之争，而不是数量之争。

预计经过今年的调整期后，小龙虾产业将逐渐趋于理性和稳定。蔡骏表示，当养殖终端开始追求质量时，加工厂和餐饮终端之间的竞争也将转向质量竞争，未来推广的市场潜力仍然很大。

来源：千龙新闻网