财讯：山东微山湖鱼馆：十年浇灌荷花香

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十年前，微山湖在人们的印象中还仅限于那个波光潋滟的美丽湖泊，今天说“微山湖”的名字，人们除了那个美丽的鱼米之乡，其新崛起的鲁菜还代表了微山湖的菜系，把“鱼味无穷”的微山湖菜带到济南 那家公司的文化就像漂浮在微山湖上的盛开的荷花，映射着不同的颜色，散发着特殊的清香。

2002年4月19日，山东兖州。 中国共产党中央统战部、全国工商联在这里召开全国民间公司推进教育经验交流会。 来自微山湖的30岁年轻公司家的发言引起了全国工商联副主席保育钧和所有参加代表的关注。 他经营的公司的经验作为“微山湖鱼馆现象”在这次会议上得到肯定。

这个发言是“微山湖鱼馆现象”的策划者山东微山湖鱼馆有限企业总经理程平先生。

困难的开始

程平是喝微山湖水长大的，受微山湖文化的熏陶。 所以，从立志创业的那天开始，我想把家乡的家常菜端上大众使用的餐桌，想把丰富多彩的湖产品做成雅俗共食的美味料理。 带着这个愿望，他16岁进入济南，学习厨师，利用自己的技术长度，结合现代都市生活的人的味道和渔夫以前传达的料理风味，革新了微山湖全鱼宴的食谱，在县东巷开设了第一家微山湖鱼馆。 10年前的冬天，济南市县东巷很少看到挂着“微山湖鱼馆”招牌的居酒屋。 12月18日，兼经理、厨师、会计、清洁工等职务的程平在店前放鞭炮，小鱼馆开业。

只有60平方米的小店，拥有特级厨师证书的经理兼厨师程平尽全力经营，但小店的生意没有什么意义。 每天晚上点微薄的收入，考虑每年4000元的高额房租，程平经常晚上睡不着觉。

新事物的出现得到社会的认可，往往需要过程，所以他开业当初生意不兴隆。 门庭冷落面对车马的困境，我该怎么办？ 为什么去打招呼？ 那时刚在济南大街上开出租车，还没有规范，五颜六色，什么车都有，整天街上胡同乱。 有一天，看到在街上跑来跑去的各个方面，程平觉得这是一个很好的广告媒体。 程平一动不动，于是陆续叫出租车司机到店里，一边让他们免费吃饭，一边和他们协商签订车身广告的合同。 时间，大部分出租车都说:“请来微山湖鱼馆吃饭。 四菜一汤要20元”贴了广告用语。 果然，“微山湖鱼馆四菜一汤二十元”的小广告，随着黄、白、红的面在济南街上奔跑，小鱼馆的生意爆发了。 当时济南城在车身上做广告的微山湖鱼馆确实是第一家，曾经成为泉城的奇怪风景线，这个微山湖鱼馆的小生意带来了巨大的转机。 “我在车身上做广告。 济南市我是第一人”，今天谈这件事，程平依然掩饰不住自己的喜悦。

经过两年精心经营，鱼馆生意蒸蒸日上。 逐渐看到稳定的生意，程平开始考虑鱼馆更大的快速发展计划。

公司文化推进“微山湖”快速发展进入高速公路

1998年，在紧张的筹款、布局、施工后，建筑面积接近2000平方米，有300多顿饭的微山湖鱼馆总店建成济大路，有了自己的真正家园，鱼馆的迅速发展也进入了高速公路。 2001年，微山湖鱼馆仅济南新建了燕山、和平、大明湖三家分店。

公司迅速发展，生意大了，程平也认识到公司没有自己的文化危机感。 程平对公司文化的理解不仅仅是公司广告。

他刚想建立自己的网站，想制作自己的报纸时，内部和外部的很多人都反对。 很多人认为小题大做，没有必要。 有人认为这可以与时俱进，是必要的。 最终将“微山人”全部统一为“公司要文化、文化树公司”的认知。 记者在采访中看到的4万多份“微山湖人”报纸，从创刊时的4版扩大到彩色8版，成为指导经营的喉舌，连结员工的纽带，成为顾客的桥梁。 记者访问了微山湖的网站，表示有60万人在网上访问。 网站上的年轻负责人告诉我们，他们正在为“扎根山东省，为全国服务，走向世界”的公司的迅速发展战术积累知识新闻。 在微山湖鱼馆承办的人才聚集的“山东微山湖饮食文化研究会”上，召开了山东省烹饪学会，下连社会各界名人培养自己的美食家，聚集固定的费用群，微山湖鱼馆在国内开设了“中华饮食名店”、“中国鲁菜名店”、“全国绿色饮食公司”

不到10年，微山湖鱼馆有限企业从当初的小酒店迅速发展成为18家分公司、山东微山湖荷香鸭食品有限企业、生活茶社明前龙井专卖店、山东永泰永久新闻技术企业的集团化公司。 10年来，山东微山湖鱼馆有限企业目前在济南开设了5家分店，枣庄、德克萨斯、临沂、淄博、东营等各市迅速发展了13家加盟连锁店，员工总数近千人，营业收入达7000万元。 这块大蛋糕被商家称为“微山湖鱼馆现象”。

如果是当初让人品尝甜蜜的车身广告，模糊状态的公司文化的话，至今为止他的微山鱼馆创立的“微山湖人”报、微山湖网站、微山湖艺术团、微山湖饮食文化研究会、国家商标局注册的“微山湖鱼馆”、“鲤跳龙门”、“金童送鲤鱼 《训练手册》、《加盟条例》、《新鲁菜操作规程》等内部条令，以及微山湖鱼馆特有的内外装饰风格、餐桌椅子布置、餐具料理布置等，都没有体现公司文化系列的形成和健康的迅速发展。

铸造了“以诚为本”和“微山湖”的凝聚力

微山湖鱼馆把“诚信经营，接触礼义人”的公司教训挂在微山湖鱼馆最显眼的位置。 他们把以前流传下来的美德中的“礼义诚信”一词作为“微山湖”公司教训的核心复印件。 程平对其解释说:“礼是人类文明的规范，义是人的正道之导，诚信是求真的品质，信是兴业的基础，人不信，凡事不求诚信，诚信招徕天下之客，名声来自信。” 无论是公司的迅速发展，还是公司的文化建设，礼义的诚实都是必不可少的。 这就是“微山湖”公司文化的独特内涵。 也是企业形象在网上的折射。

为了完善企业在网络上的形象，构建公司文化，程平在微山湖鱼馆建立了“内强素质、外树形象、共同和谐经营环境”的公司文化体系。

创业当初的微山湖鱼馆只有去镇上打工的农家子弟6人。 我们凭什么迅速发展这几个散兵游勇发展成为今天近千人的饮食服务团队呢让记者感受到最深的程平的“以人为本的亲和力、以德治店的感染力、诚信为优先的凝聚力”。 其中，国营公司采用的行之比较有效的思想实践是程平模仿学习搬家的。 例如，政治事业的评价奖惩、雷锋的学习、演讲比赛、联谊会活动物质福利上的免费旅行、外出参观、入学入托、养老保险等国营公司不限于体制束缚下不能放手的做法，工资福利的灵活性、人事制度的自主性等国营公司 现在全企业员工的文化程度从创立时低于平均中学的学历上升到高中、中专水平。 记者采访了他的企业，赶上了微山湖鱼馆的招聘。 这次录用的管理人员中，他录用了26名。 其中本科生12人，专科生14人。 他们大多来自青岛大学、哈尔滨工业大学、昆明理工大学等大学的学府，他们有一定的专业信息和一定的专业技能。 程平对他这次的录用成果非常满意。 他认为这次招聘会为“微山湖”公司文化的迅速发展又注入了新的活力。 这些人才不仅集能力、素质、学历于一身，更首要的是在思想上不遵循旧习惯，在工作中敢于开拓创新。

企业在人事管理中始终遵循公开、公正、公平的用人制度。 他手下的18个分公司的部门经理由员工大会直接选出，下一步计划把程平这个社长的位置也交给大家选举，向社会招募人才。 他认为公司更有活力，公司文化更丰富多彩，因为只有上司的椅子不是铁的。

“先造人后工作”使“微山湖”得到社会的认可

“先做人，后工作”是程平常说的话，也是他一直实践的承诺。

王洪涛是鱼馆的普通员工，在从天而降的交通事故中几乎夺走了他的年轻生命，但现在经过近四个月的努力，王洪涛基本康复了。 给医生发过三次病危通知书的王洪涛最终康复，被很多人认为是奇迹，这个奇迹发生在微山湖这个大家庭。 事故发生后，企业程平社长第二天放下和平分店开业的沉重员工，亲自在医院指挥和安排王洪涛的急救工作，在企业资金非常紧张的情况下，节约其他支出，优先保证王洪涛的住院费用。

其实，程平的爱不仅仅体现在自己的员工身上。 2001年下半年，他得知市中区石箱村烈士遗孀的生活非常困难时，立即伸出援助之手，不仅向当时老人捐款，还和老人结成了成长时间的扶贫对，抽空去看望老人。 1999年6月，程平从媒体得知王鑫母女换肾需要资金时，不仅自己慷慨解决，还为母女捐赠了全部员工。 1997年长江流域发生大洪水灾害后，程平和员工们走上街头进行救援义卖。 自1992年建店以来，微山湖鱼馆捐款总价值达200多万元。 例如科学教育兴市、文化下乡、慰问警察、爱的捐赠、希望工程等。 微山湖鱼馆出资52万元与济南市科学委员会、团市委共同设立了优秀青年知识分子奖励基金济南市和下一代委员会、团市委权益部，共同设立了救助失学儿童的爱基金。 与市希望工程办公室合作，发行了全国第一家公司出资的邮费有奖明信片。 义务献血。 申奥签名； 社区慰问； 西藏白朗县的捐款等公益捐款总是少不了微山湖鱼馆。 最近程平又损失了10万元，积极参与了中国残疾人福利基金刚开始的以救助残疾失学儿童为主题的“春雨”行动。

微山湖的三个“三年计划”

纵观微山湖鱼馆有限企业十年的快速发展历程，除了他扎实经营、科学管理外，还依赖程平清晰快速的发展思路。 首先，实施“微山湖”企业品牌战术，形成了强大的企业品牌。 他经常去上海、北京、广州参加各种新知识的训练和讲座。 入世后，中国餐饮业的机遇与挑战并存，入世后清醒地认识到应该遵循国际餐饮业的规则，他为此制定了“微山湖”企业品牌迅速发展的三步曲。 第一步是他和“微山湖”人重视“微山湖”企业品牌，把“微山湖”企业品牌视为公司生存的基本。 第二步，他计划实施公司的文化战术，使公司的文化企业品牌成为公司迅速发展的羽翼。 第三，他认为“微山湖鱼馆”的科学化、制度化、规范化管理能否把微山湖鱼馆作为带来百年流芳的金字招牌的基础。 程平想进一步增强管理的科技含量，将大规模、低利润、低价格的扩张经营方针应用于微山湖鱼馆的资本运营，走连锁经营之路。

在此基础上，程平制定了三个三年计划。 前三年的计划从2001年到2003年占领山东市场，现在这个计划已经实施了一年，效果首次显现。 第二个三年计划从2004年到2006年进入北京占领江北省会城市和重要城市第三年的第三年计划从2007年到2009年走向全国。 这三个计划顺利实施后，微山湖鱼馆将走出国门，渗透到新加坡、日本、美丽等中国人居住区。

从1992年出现在省城济南的路边小店微山湖鱼馆，到至今拥有近千名事业合作者的山东微山湖鱼馆有限企业，中间经历了破土萌芽、繁荣、开花结果三个历史阶段，仅10年，是中国民营公司基层的缩影。 根据济南市工商联秘书长程光华的话。 微山湖鱼馆的发展史完全说明了江总书记“三个代表”重要思想的远见和正确性，说明了与时俱进的历史规律和必然结果。

程光华告诉记者，首先代表了先进的生产力。 鱼馆本身除了处理了很多下岗职工的生活就业外，还促进了地方经济的迅速发展。 每年，仅微山湖周边几个县市就可以直接销售鱼、虾、螃蟹100多万斤、鸭子15万只、鸭蛋100多万个、薯和薯粉数十万斤、其他大量的湖产品。 这些产品的销售直接给当地人带来了巨大的经济收入，直接推动了微山湖的大开发，使从前的“安静”的微山湖今天变得“安静”。

微山湖鱼馆事业的迅速发展，代表着先进的文化。 近年来，慕名品尝微山湖饮食文化的国内外专家、文人墨客达数百人。 比如乔羽、蒋维崧、张春秋、林清玄、盛中国、储望华、宋飞、池莉、陆俊、车范根、宿茂舆、白岩松、中国首富刘永好、经济学家魏杰等不胜枚举。 他们带来了时代新闻，四方文化。 他们带走了微山湖的风味，齐鲁的风情。

代表公司振兴、公司文化建设、更广大人民的根本利益。 现在，乐于吃微山湖鱼的客户把鱼馆作为家庭补充，把对淡水鱼的诉求作为时尚的费用，把人们过去对衣食的渴望提高到温暖的乐趣，为济南人民大众的生活质量、生存质量的改善做出了最大贡献。

“微山湖”的文化就像反映阳光的荷花一样是另一种红色

公司和公司的文化是一个事物的两个方面是相互继承的一个机体。 “微山湖”的迅速发展验证了这个事实。

民营公司依然处于困难的窘迫状态，餐饮业就像拉钢丝一样，有点打不通，随时都有可能关闭。 面对这种暂时不正常的情况进行经营，程平通过调动公司文化的传达，寻求社会整体的理解和支持。 在初期阶段，程平和他的微山湖鱼馆也有点拐弯，但也有不明智的选择抵抗暴力执法行为。 之后，他在痛苦中总结教训时强烈意识到，只有用公司文化开辟道路，诚实经营，自我保护，才能取得良好的效果。 例如，他们自愿举办的“提倡绿色成本，爱护碧水蓝天”环境保护论坛和内部环境保护日的确立，是与省市区各级环境保护部门合作从事，将各分店作为建设精神文明的窗口，故意挑衅恶性竞争者的机会

党的富民政策，没有党的改革开放的治国方略，没有民间公司的存在，没有民间公司的“天时地利、人和”的今天。 程平和他领导的公司在迅速发展的过程中，每个事业都离不开党的领导，民间公司都不例外。 今年初，他们已经在企业建立了党总支，在各分店分别设立了党支部，希望许多公司的骨干和优秀员工积极填写入党申请书，进入党的怀抱。 另外，工会、共产主义青年团等集团组织也相继成立。 自1992年成立以来，微山湖鱼馆被吸收为“山东省工商联会员公司”，包括“中国鲁菜名店”、“中华饮食名店”、“全国色彩餐饮公司”、“山东省特一级店”、“旅游涉外酒店”、“要点保护公司”、“质量满意单位”、“山东省工商联优秀民营会” 被授予“山东省优秀青年”、“济南市优秀青年厂长(经理)”称号，当选为“中国青年公司家协会会员”、“山东省工商联教育委员会委员”、“山东省青联委员”、“济南市中联常务委员”、“区优秀政协委员”、“济南市青联秘书长” 这些对荣誉程平的理解不是个人的荣誉，而是公司的光辉，应该是大家心血汗的结晶，而不是他个人的劳动成果。

孟子说:“鱼，我所希望的也是。 熊掌，还有我想要的，也不能两者兼顾……”微山湖人说:公司繁荣，也有我想要的地方。 公司文化也是我想要的。 鱼和熊掌，完全可以兼顾！

微山湖鱼馆的公司文化不就是开在微山湖上的奇怪荷花吗？ 她的另一种色彩不是程平和他的“微山湖人”培育和灌溉的收获吗？

记者在回北京的路上，留在“微山湖”的清香里。

来源：千龙新闻网