无人售饭机崛起 是怎样颠覆一亿中国白领的吃饭生活？

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从前，中国的每个单位都有一个非常重要的部门:食堂。从中华人民共和国成立到上世纪末，食堂几乎成了中国人的生活标准，从农村的每个公社到政府机构、国有企业和机构以及学校。食堂是每个人生活中不可缺少的一部分。因为人们以食物为重，所以吃饭是中国人最大的问题之一。

然而，随着西方生产方式和生活方式的引入，大量的中小企业、民营企业和外资企业开始在中国兴起。这时，许多小型公司突然发现，他们的业务规模不足以支持一个食堂为员工提供膳食。因此，越来越多的企业开始将员工餐推向社会，市场解决了问题。根据市场调查数据，中国有超过1亿份白领午餐，80%的白领午餐“不满意”。不满的主要原因是“品种和口味单一”、“油腻食品”等。午餐的痛点给市场留下了巨大的空空间。

首先，是白领们吃饭的河流和湖泊营地

中国人总是把食物放在第一位，在中国，吃饭绝对不是小事，尤其是对城市白领而言。一顿饭好不好直接关系到下午工作的质量和效率。因此，解决吃饭的痛点一直是各企业关注的焦点。我们以前谈到过食堂。改革开放前，大多数单位都有自己的食堂，所以食堂的吃饭问题基本解决了。

现在，只有国有单位或大型企业能负担得起食堂，所以吃饭需要每个人来解决。尤其是在互联网时代，越来越多的互联网服务开始关注白领饮食，这是一个虽小但非常有意义的市场痛点。

阵营一:巨大的外卖市场。很久以前，白领一般都要去公司附近的快餐店或盒饭店买一盒快餐。然而，随着互联网的发展，互联网外卖巨头开始崛起。美团饿了，评论说这两个巨人开始疯狂崛起。他们采用了一种独特的平台商业模式，一方面支持每家餐厅，另一方面支持每位白领消费者。据易观国际智库发布的《2017年第二季度中国互联网餐饮外卖市场季度监测报告》(以下简称“报告”)显示，2017年第二季度，白领业务板块的交易规模达到381.3亿元，占互联网餐饮外卖市场总量的83.0%。可以说，外卖已经成为城市白领就餐的最佳选择。

阵营2:便利店的迅速崛起。在一线和二线城市，便利店近年来一直在激增。根据波士顿咨询公司发布的2017年中国便利店发展报告，中国品牌便利店的数量已经接近10万家。2016年，便利店行业增长13%，市场规模超过1300亿元，开店数量和同店销售额均有所增长。全家计划到2024年达到10，000家店铺；罗森计划到2020年达到3000家店铺，到2025年达到10000家，而目前的规模约为1000家。7-11希望每一到两年就在一个新城市布局，并且每年在大城市开30 ~ 40家新店。如今，便利店提供了更多的新鲜食物和许多速食午餐，这逐渐成为白领的最爱。

然而，现阶段白领吃饭的痛点还没有完全解决，于是一种全新的无人用餐开始出现:自动新鲜食品自动售货机。

第二，无人经济的另一个盈利武器

谈到无人化经济，马云附近有无人化超市，无人化自动售货机在上世纪初进入中国，但自动生鲜食品自动售货机不是传统的无人化经济，因为中国人和西方人不同，他们午餐不能扔掉一条面包和一杯可乐。因此，这种加热新鲜食物的技术对无人经济是一个巨大的挑战。如今，自动新鲜食品自动售货机出现在白领集中的大城市的办公楼里，但事实上，这种看似简单的机器具有极高的技术含量。

根据自动新鲜食品自动售货机供应商如范美梅和蚂蚁新鲜生活的数据，一台自动新鲜食品自动售货机的成本高达5万元，这对供应链和技术都有很高的要求。虽然成本高，但投资回报不低，生鲜食品的毛利率一般在35%到70%之间，比普通商品的利润水平至少高10个百分点。便利店也证实了这一点。在全佳、711、罗森等便利店，生鲜食品的利润占总利润的50%以上，高利润水平为自动生鲜食品自动售货机提供了良好的发展机遇。

对于自动新鲜食品自动售货机来说，最大的机会来自市场最后一英里的痛点。从日常生活中可以发现，外卖点菜的送货时间很长。如果送餐时间仍在午餐和晚餐的高峰期，外卖点餐的送餐时间会大大延迟。人们经常会遇到这样的问题，早上已经点了饭，下午还没有送去上班。对于便利店来说，虽然便利店非常方便，但中国便利店的普及率与欧美、日本等发达国家仍有很大差距，这使得便利店不可能在一公里内直接获得快餐。这时，自动新鲜食品自动售货机已经开发出空室:

一个是24小时服务。自动生鲜自动售货机是一种纯自动的24小时销售机，由于无人值守，可以轻松实现24小时全天候销售，这对于许多外卖产品来说是不可能的。如果你想在晚上饿的时候吃宵夜，你可以不用等就快点吃。

第二，服务成本低。卖餐需要支付非廉价的送餐费，便利店，尤其是24小时便利店的运营成本实际上非常高，但相比之下，无人自动售货机的成本非常低，一般只有便利店的10%左右，没有必要雇佣专门的售货员。因为占地面积小，所以成本很低。

这些优点使自动新鲜自动售货机成为外卖的有效补充，但它面临的问题也很严重:

首先，食物和饮料的种类。一般来说，为了降低成本，自动新鲜食品自动售货机只出售几种食品，而且这些种类太少，所以很多人可能只吃几天。然而，一旦他们吃得太多，他们可能会感到无聊。如何持续保持消费者的新鲜成为自动生鲜食品自动售货机的一个难点。一般来说，菜品会在20天左右更新，否则将很难继续吸引用户。

第二是供应链如何跟上。事实上，自动新鲜自动售货机面临的最大压力是供应链的供应，因为大多数时候每个人吃饭的时间都是固定和集中的，但是自动新鲜自动售货机的存储容量非常有限，所以一旦饭菜到了，自动新鲜自动售货机的供应能力就面临着巨大的挑战，如何实现全面无缝的连接成为一个难题。

虽然市场刚刚起步，但自动生鲜自动售货机的无人销售模式，尤其是无人生鲜销售模式，正在改变我们习惯的市场，并可能成为未来的出路。

来源：千龙新闻网