想买元宵误买到汤圆？ 生产厂家告诉你挑选小窍门

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北京，北京，2月10日(新华社)一碗热饺子是正月十五元宵节必不可少的食物。中国一直说“北元宵节，南汤圆节”。那么，汤圆和元宵节是同一种食物吗？

如何区分元宵和汤圆？

许多人认为元宵和汤圆是同一个东西，但是在北方和南方它们的叫法不同。

事实上，元宵和汤圆是完全不同的，其本质区别在于制作过程:元宵是卷出来的，而汤圆是包出来的。

“做元宵的时候，你要先做馅，蘸点水，然后把它扔到盛有糯米粉的容器里；然后触摸水，继续滚动糯米粉，使它逐渐变圆和更大。”北京稻香村食品有限公司质量总监郭亚平告诉记者，元宵节通常是手工制作的，现在已经卖了。

她说汤圆做得像饺子一样。首先，将干糯米粉加水制成面团，然后将面团用于包装馅料，将馅料做成圆形，然后快速冷冻以便于储存。汤圆大部分是机器制造的。

它们也有不同的外观。元宵节结束后，表面上会有“毛茸茸的头”，也就是面粉会浮起来。当在锅里煮的时候，面粉会和水混合，汤会变成乳白色。元宵煮熟后会迅速膨胀，比汤圆还大。饺子皮是一种由干糯米粉和水制成的面条，具有更好的内聚力，表面更光滑，清汤。

此外，从口味来看，元宵更辛辣，有一个突出的糯米面条的味道；汤圆软糯，糯味不明显。

虽然有“北方元宵节和南方汤圆节”的说法，但郭亚萍说，随着人口的迁移，饮食文化相互融合，现在北方市场上既有元宵节，也有汤圆节。然而，在南方，汤圆是主要生产的。

吃元宵时我们应该注意什么？

由于制作工艺不同，元宵和汤圆的保存方法也不同。

买完元宵后尽快吃。北京市食品安全监测与风险评估中心的刘小毅博士指出，传统工艺制作的元宵容易吸水，冷藏后味道会发生变化，保存不当会导致微生物滋生和变质。因此，现在大多数元宵节都是生产和销售的，保质期为两三天。

他建议新鲜制作的元宵节应该尽快吃，不能吃的应该放在冰箱里，两天内尽快吃。

饺子的保质期更长。刘小毅说，速冻处理后，汤圆的一般保质期为6个月至12个月，最佳贮藏温度在-18℃以下。在保质期内可以随时食用，方便快捷。

你能有信心在市场上买到元宵汤圆吗？

近日，北京、天津、河北、江西等地对元宵(汤圆)进行了抽查，未发现不合格产品。

记者从北京市食品药品监督管理局了解到，截至今年2月7日，北京市食品药品监督管理局从生产厂家和市场上抽检了126批元宵和汤圆产品。抽样结果表明，126份样品全部合格，合格率为100%。

官方网站，国家食品药品监督管理局，公布了天津、河北和江西的元宵(汤圆)抽查通知，结果显示它们都合格。

除了传统的元宵和汤圆之外，市场上还有一种带颜色的汤圆，烹饪后看起来很不错。有人担心“使用人工色素吗？”

对此，刘小毅表示，根据北京市食品药品监督管理局抽样检查中发现的多色色素，这些色素是由紫色、黄色和绿色的果蔬汁制成的，是食品中的天然色素，可以安全食用。

如何选择满意的元宵？

目前，网上和网下出售的元宵和汤圆有很多种。消费者应该如何选择它们？

根据北京市食品药品监督管理局发布的《元宵汤圆购买和消费须知》，我们应该从品牌、储存条件、外观和口味四个方面进行选择。

首先，选择品牌。尽量选择规模大、产品质量好、服务质量好的品牌企业的产品。这些企业技术力量雄厚，原材料质量控制严格，生产设备先进，工艺控制严格，产品质量有保证。

其次，看看储存条件。目前，大多数超市都卖速冻饺子和元宵。速冻产品应该在冷冻条件下出售。不要购买有霜或压舱物的产品。霜冻或压舱表明产品的储存温度不稳定，容易导致产品的酸价上升，还会导致产品的微生物超标，对产品质量有很大影响。

第三，看外表。好的饺子颜色、形状、大小、皮厚和均匀一致，没有馅，没有裂纹，肉眼看不到杂质，没有霉斑。劣质产品颜色暗淡、不均匀，有不同的特征和尺寸，有些产品出现裂纹和外露。

第四，取决于口味。饺子好，皮滑，色白，馅细腻；无酸败和异味。质量差的饺子粗糙、无弹性，味道往往太甜或太油腻。

来源：千龙新闻网