狂“烧钱”搅动轻食市场 瑞幸计划年底前开店至2000家

本篇文章2295字，读完约6分钟

8月1日，瑞星咖啡宣布强势进入北京的清淡食品市场，并延续了新零售咖啡的网络风格——从现在开始到年底，瑞星所有门店的清淡食品一律打五折。

卢克金咖啡以历史上最快的速度变成了一只独角兽，他不停地按下加速按钮，逃命去了。

8月1日，瑞星咖啡宣布强势进入北京的清淡食品市场，并延续了新零售咖啡的网络风格——从现在开始到年底，瑞星所有门店的清淡食品一律打五折。

这不仅仅是价格问题。据《国家商报》记者报道，与瑞讯合作的英国最大的新鲜食品公司巴卡沃也是星巴克沙拉、面包卷和三明治的最大供应商。“同样的产品，同样的供应商，而且价格比朋友低50%。”瑞星咖啡的联合创始人和高级副总裁郭进一直在说。

此外，瑞迅咖啡仅在半年时间里就开设了500多家门店，并宣布将在2018年底前在全国范围内开设2000家门店。星巴克已经在中国经营了20年，2018年在中国的门店数量刚刚超过3000家。这意味着在获得新一轮融资后，瑞星将继续在中国市场挑战星巴克。

攻击“独角兽”

7月11日，瑞迅宣布完成2亿美元的A系列融资后，进军轻食，加快开店是瑞迅的第一个大品牌。

自2018年1月试运行以来，瑞星凭借新的零售模式和网络游戏，迅速在咖啡行业掀起了一场“蓝色风暴”，顾客、杯子和店铺数量直线上升。结果，仅在正式运营两个月后，它就获得了10亿美元的高估值。

“瑞星咖啡”会议现场图

瑞星8月1日发布的最新数据显示，截至2018年7月，瑞星已经完成了809家门店的布局，服务超过350万用户，销售超过1800万杯。与5月份首次公布的数据相比，在过去的两个月里，瑞星新开了近300家店铺，杯子的销量飙升了两倍多。

“瑞星已经完成了近1000家门店的租赁和签约，目前正在进行密集装修。到2018年底，全国将建成2000家门店。”郭金义也在瑞星轻工食品的新闻发布会上透露。

外界高度关注的是，瑞星宣布的开放城市数量为“14个即将开放”，2000家门店开业后，基本可以实现瑞星市核心区500米范围内的全覆盖。星巴克中国官方网站显示，目前，星巴克已经在中国140多个城市开设了3300多家门店。这意味着到今年年底，瑞星在核心城市的门店密度将超过星巴克。

此外，与咖啡风格相似，瑞星轻装食品有几个核心特征:全球首选顶级供应商，价格低于行业内一般价格，50%折扣。通过50%的快餐折扣和买五送五的免费咖啡，瑞星将整个咖啡的早餐价格降低到20元左右。

“清淡食品的销售价格比成本低50%。在现阶段，它肯定会赔钱，但清淡食品是咖啡消费的最天然搭配，是咖啡行业的重要组成部分，市场潜力巨大。”郭金义在接受包括《国家商报》在内的媒体采访时说。

中国食品行业分析师朱在接受《全国商报》采访时表示，打击轻食品将有助于瑞星继续丰富产品线，增加用户消费频率；这肯定会给其他咖啡品牌带来新一轮的冲击。

星巴克的“中国危机”

与此同时，曾被瑞星起诉的全球咖啡巨头星巴克(Starbucks)首次在中国被起诉，其在中国市场的表现出现了罕见的下滑。

7月27日，星巴克刚刚发布了2018财年第三季度的财务报告。尽管收入和营业收入同比分别增长了46%和5%，但营业利润率却下降了7.6个百分点，至19%，这是星巴克在过去9年中的首次下滑。此外，星巴克在中国的同店销售额同比下降2%，与去年同期7%的增幅形成鲜明对比。

在其财务报告中，星巴克将利润率的下降归因于其对华东地区股权变动的影响。然而，在接受《全国商报》采访时，朱认为，这其中包括中国新茶叶市场的冲击，以及整个网络咖啡给星巴克带来的威胁。

今年6月，星巴克刚刚下调了对中国第三季度业绩的预测。其中，衡量经营状况的最关键指标——同店销售额增长率从8%降至零，而去年同期同比增长7%，这导致星巴克股价受到重创。

当然，星巴克将中国视为未来最重要的增量市场，它绝不会对此无动于衷。近日，星巴克报道称，将与中国电子商务巨头阿里巴巴合作，推出咖啡外卖服务。作为中国“新零售”的代表，阿里的合作也被认为是星巴克将全面进入咖啡新零售的信号。

在这方面，截至发稿时，星巴克还没有正式确认与阿里的合作，也不知道除了销售之外，是否还有其他行动。然而，据报道，星巴克计划于8月2日在中国举行新闻发布会。

关于星巴克进入咖啡外卖市场，郭金义在接受包括《国家商报》在内的媒体采访时表示，瑞迅咖啡不是外卖咖啡的精髓，外卖咖啡与新零售咖啡不一样。

“与传统咖啡品牌不同，瑞星通过互联网大数据、人工智能和其他技术重建咖啡交易基础设施，以满足就餐、自助和送货等消费场景。”郭进说。但与此同时，瑞星表示非常高兴看到星巴克推出送货服务，这可以给消费者带来更多的选择，也有利于市场的充分竞争，最终使顾客受益。

“星巴克也感受到了互联网基因公司带来的压力。更适合从整体运行模式和客户便利性(外卖)方面进行调整。然而，从整个品牌的调性来看，星巴克推出外卖对品牌是有害的。”分析说，朱。在他看来，权衡利弊之后，中国作为星巴克的第二大市场，必须得到保证。换句话说，星巴克没有办法推出外卖服务。

在业内更多人的眼中，星巴克在中国新的咖啡零售市场面临的挑战远不止推出外卖服务。就分销业务而言，瑞迅与SF快递合作，据说客户从app到咖啡的发货订单平均完成时间从最初的26分钟缩短到了18分钟，“30分钟将丢失”的超时率也下降到了0.4%。星巴克与阿里的合作能否达到与SF快递相同的水平，将直接影响到星巴克外卖的服务体验。毫无疑问，在以瑞星为代表的新零售咖啡和星巴克之间，将会有一场从产品质量、性价比到服务体验的全方位竞争。中国咖啡的新零售市场也将增加新的变数。

来源：千龙新闻网